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    更新时间:2019-09-20   香哈菜谱

    山西省十一选五遗漏10 www.fqkk.net



    现在的猪肉越来越多用了瘦肉精,通过化学成分让猪肉变得又鲜又嫩,然而含有很多瘦肉精的猪肉并不健康,在挑选猪肉的过程中,我们应该怎么识别出这些添加了瘦肉精的猪肉呢?




    一看:看猪肉脂肪(猪油)

    一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别??;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。





    二察:观察瘦肉的色泽

    含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。






    三测:用PH值试纸检测

    正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却 6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。





    四.购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明

    而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但检测结果却可能存在一定误差,快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定,检测样品是否涉嫌不合格,目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。


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    (文章发布于:2015-08-04)

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